宇顺与你一起过中秋---冰皮月饼的做法与由来?

2019-03-04 16:37:12。0

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  一年一次的中秋即将来临,今年我们要跟往年过的不一样,怎么不一样呢,那就是自己动手做月饼!那么月饼怎么做呢?

  请参考以下方法,望对您有帮助。

 

 冰皮月饼的做法:材料:黄油75克,牛奶100克,冰皮粉38克,粟粉76克,砂糖38克和水300克,馅料可使用各种甜馅 


 步骤一:将冰皮粉和粟粉混合放在容器里,把砂糖和油调匀后放入水中烧5~10分钟左右,再放入牛奶,使月饼皮更加滑润。水开后倒入事先调好的粉中均匀搅拌,不能上劲用手轻轻按压,使面粉和油均匀调合以至颜色呈金均匀状且没有气泡。 


步骤二:案板上先洒一些冰皮粉,用工具在案板上将粉团切成小团,再挫柔成扁圆形状,注意中间比边缘略厚。再把做好的甜馅揉成圆团置入面饼中间,再由下往上均匀包裹再收口,注意包裹时要匀称。 


步骤三:在膜中先洒些冰皮粉,再倒出。取粉皮6钱包入甜馅(每个粉皮重量大约23克),置入月饼膜中并用手压平,注意要均匀轻压。后按左右顺序敲打膜使面团成形。


步骤四:把做好的月饼放入冰箱冷冻10~20分钟,这样美味的冰皮月饼就做好了。月饼在以前是祭月时供品的一种,以后成为民间互相馈赠的礼品,中秋吃月饼,和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样,是我国民间的传统习俗。人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋,皓月当空,阖家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。月饼,又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼,在我国有着悠久的历史。

 

 冰皮月饼做法步骤:

1.牛奶、木糖醇、色拉油倒在一个盆中,拌匀。 

2。倒入糯米粉、玉米面、澄面,拌匀成面糊。

3.将面糊静置30分钟后,放入蒸锅,大火蒸熟。

4.将蒸熟的冰皮放凉,然后分成每个30克的小剂子。

5.将小剂子团圆、压扁成面皮,再在中间包上紫薯馅,用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全合拢。

6。压模,脱模。

7。将做好的月饼放入冰箱冷藏一夜,便可食用。 

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